Capitolo カピートロ | 北イタリア料理
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sommelier / ソムリエ
「ワインと料理の相性について」
ワインと料理の相性は、素材や調味料・調理法だけで決まるものではなく、
最後にシェフが持つテイストとの相性が必ず影響されるものだと思っております。
又、同じ銘柄のワインでも造り手によって印象は大きく異なります。
シェフの料理観とそれぞれのワインが持つ個性。
その相性を大切にしております。

「お客様のお好み、思うままのご自由に」
ワインはお客様のお好みで自由にお楽しみいただく事が一番だと思っております。
ぜひ、お気軽に、思うままに、お客様のお好みをお聞かせ下さい。
もちろん、「お任せ」は、大歓迎です。

「仕入について」
ワインは開けてみるまで状態が分からない飲み物ですので、
顔を合わせ真剣勝負が出来る間柄で、その信頼関係を築けている
専門業者さんのみから仕入れをしています。
人のつながりを大切にしていきたいと考えております。
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このリストに掲載しているワイン以外にもとっておきワインのご用意もございます。
お気軽にお問い合わせください。
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